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要删除苹果手机上的订阅和购买记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的Apple ID，通常显示用户的名字或头像。
3、点击“订阅”选项，这里会显示所有当前订阅和过去的订阅记录。
4、在订阅列表里，可以看到所有的订阅服务，找到想要管理的订阅，点击进去。
5、点击“取消订阅”或者“关闭”，按照提示进行操作。
针对购买记录：
1、打开“App Store”应用。
2、点击右上角的头像图标，这会进入账户页面。
3、在账户页面上，滚动到“订单历史”或“购买历史”选项，并点击进入。
4、可以看到所有的购买记录，找到想要删除的购买记录，点击进入。
5、如果可能的话，找到删除或移除选项来删除特定的购买记录，某些购买记录可能无法删除，例如已经下载的应用程序记录。
这些操作可能因iOS版本不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官方支持网站或联系苹果客服获取帮助，删除订阅和购买记录后无法恢复，所以在操作前请确保不需要这些记录。